onsdag den 10. februar 2016

Sund snack med avocado og kokos


I januar nummeret af samvirke var der en opskrift på sundt guf - endda kaldet for konfekt i januar. Jeg gemte opskriften til når vi havde godt moden avokado som skulle bruges. Dette havde vi i går, så nu skulle opskriften afprøves.



Jeg valgte dog at lave nogle justeringer til opskriften for jeg syntes den originale dels manglede lidt smag og dels var lidt for blød.

Dommen var at det som sådan var en ok snack, men det var en specielt smag og konsistens. Så det er ikke noget der bliver lavet igen - med mindre der igen en dag er en avokado som bare skal bruges :-)

6-8 styk
1 moden avocado
3 spsk mandelmel (eller finthakket nødder)
2 spsk appelsinsaft
2 spsk kokosolie
1 spsk kokosmel
1 tsk honning
1/2 tsk vaniljesukker
ca 2 dl kokosmel til at rulle de færdige kugler i

Mos avocadoen godt med en gaffel og tilsæt de øvrige ingredienser (undtaget det kokos du skal rulle den i). Smagt til om du evt vil have lidt mere appelsinsaft eller honning i.

Stil det på køl i ca 1 times tid og form derefter 6-8 kugler som du triller i kokosmelet. Vi spiste vores med det samme, så jeg ved ikke om det kan holde sig til dagen efter.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Stort som småt - alle kommentar er velkommen :-)