For noget tid siden kom jeg tre modne bananer i fryseren, for vi kunne ikke nå at spise dem. I dag blev de taget op og lå i ca 2 timer, så kunne de nemt moses og komme i en portion bananmuffin.
ca 15 banan muffins:
3 æg
170 g sukker
2 tsk vaniliesukker
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
3 godt modne bananer
125g chokolade
Pisk æg, sukker og vaniliesukker sammen, så det bliver godt luftig. Bland mel og bagepulver sammen og vend blandingen forsigtig i sukkermassen. Melet skal vendes i sukkermassen til den forsvinder, men samtidig skal der ikke rørers for så meget at luftet forsvinder fra sukkermassen. Mos bananerne og vend dem i dejen sammen med groft hakket chokolade.
Dejen kommes nu i nogle muffinsforme eller i en lille form (fx 1 liter rugbrødsform) og bages ved 175 g i ca 15 minutter
Bruger du silikone forme, så smelt 100 g chokolade og dyp muffin i dem når de er bagt